常陸秋そば

種子の生産

　「常陸秋そば」は、金砂郷村（現：常陸太田市）の在来種「金砂郷在来」から粒揃いや品質の良いものを選別しながら品種改良を行い、茨城県で誕生した品種です。昭和60年に県の奨励品種に採用され、現在県内各地で作付けされています。
　全国の有名そば店や職人の皆様から、味や風味がよいと高い評価を受けており、「玄そばの最高峰」などと評されるほどになっています。
　「常陸秋そば」は、次のような点で在来種より確実によくなっています。